تصویره  شیرین کنندها

شیرین کنندها

با تولد صنعت قند و تولید انواع تصفیه شده ی شیرین کننده ها مصرف این مواد افزایش یافت ولی گسترش بیماری ‏های قلبی و عروقی، چاقی، دیابت و سایر اختلالات متابولیکی که به سبب ایجاد تغییرات گریز ناپذیر در شیوه زندگی انسان‏ ها بروز یافته‏ اند، موجب شد تا بشر به جایگزینی مواد شیرین‏ کننده مصنوعی روی بیاورد. این مواد انرژی زیادی تولید نمی‏ کنند و برخی از آن ها بدون آن که وارد روند سوخت و ساز بدن شوند دفع می ‏گردند. تولید این مواد امکان تهیه نوشابه‏ ها، شکلات‏ ها و مرباهای رژیمی را برای مصرف بیماران دیابت ی و افراد چاق فراهم آورده ولی در بحث مصرف این مواد، مسئله خطرات احتمالی آن ها در سلامتی انسان نیز مورد توجه بوده است. این مواد باید پس از تایید و تصویب کاربرد در مواد غذایی به عنوان افزودنی در صنایع غذایی استفاده شوند.

تصویره  سوربیتول موجود

سوربیتول

كه تحت شرايط خاصي از گلوکز بدست مي آيد جزء قندهاي الكلي است و قند مخصوص بيماران ديابتي است و ميتواند در محصولات صنايع پخت جهت بيماران ديابتي مورد استفاده قرار گيرد. سوربيتول يك شيرين كننده مي باشد و به آساني در آب حل مي...

تصویره  آسپارتام موجود

آسپارتام

آسپارتام بعنوان شیرین کننده‌های بدون کالری یا مصنوعی جایگزین خوبی برای شکر در صنایع غذایی می‌باشند٬که بجای شکر معمولی در تولید انواع غذاها و انواع نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار میگیرند.یکی از مشهورترین شیرین کننده های مصن...

تصویره  سوکرالوز موجود

سوکرالوز

سوکرالوز تنها شیرین کننده بدون کالری است که از شکر مشتق می شود و ۶۰۰ بار از شکر شیرین تر است. جایگزینی۳ مولکول کلر سبب می گردد که سوکرالوز همانند شکر قابل شکستن ومتابولیزه شدن نباشد.بنابر این بدون تغییر وبه سرعت از بدن ع...

تصویره  مالتیتول موجود

مالتیتول

به لحاظ شیرینی و مزه شباهت زیادی به شکر دارد. این قند در واکنشهای کاراملیزاسیون شرکت نمی کند و یک شیرین کننده کم کالری به حساب می آید.. مالتیتول از هیدرولیز نشاسته گندم و ذرت و ... به دست می آید. قدرت شیرین کنندگی م...

تصویره  مالتو دکسترین موجود

مالتو دکسترین

مالتو دکسترین پلیمری از ساکاریدهای فاقد طعم شیرین بوده که اکی والان دکستروز آن کمتر از 20 و شامل مخلوطی از ترکیبات با وزن مولکولی مختلف است. برای تولید مالتو دکسترین از روش های مختلفی استفاده می شود ؛ در یکی از این روش ه...

تصویره  ایزومالت موجود

ایزومالت

ایزومالت یک شکر تغییر شکل یافته است، که از شکر طبیعی استخراج شده وطعمی کاملأ مشابه شکر دارد. اما در بدن بطورکلی غیر قابل جذب بوده ودر نتیجه فقط برای القاء طعم شیرین در مواد غذائی کاربرد دارد و محصولات ساخته شده با آن در...

تصویره  گلوکز موجود

گلوکز

گلوکز علاوه بر اینکه موجب نگهداری طعم و بوی مطبوع مرباها میشود، باعث تعدیل طعم شیرینی زیاد این محصولات میگردد. از طرفی منبعی غنی از هیدروکربن هایی با قابلیت هضم آسان است که این خاصیت اخیر باعث استفاده بسیار گسترده از این...

بیشتر ...
تولید کنندگان