افزودنیهای
به مواد شیمیایی که به مقدار کم و به منظور بالا بردن کیفیت، رنگ و طعم غذا به انواع غذا افزوده میشود، افزودنیهای غذایی گفته میشود. این مواد همچنین برای طولانی تر کردن ماندگاری غذا به خوراکی‌ها اضافه میشود.
موجود
کنسانتره میوه
کنسانتره میوه یکی از محصولات در فرآوری میوه ها از جمله انار، آلبالو و غیره است که شکلی از ماده است و اکثر اجزای اصلی تشکیل‌دهنده یا حلال آن را حذف کردند.معمولاً با گرفتن آب موجود در یک محلول یا سوسپانسیون، مثلاً گرفتن آب...
موجود
وانیل پودری خرس نشان
میوه گیاهی است به نام وانیل. عطر دل‌پذیر و طعم وانیل آن را به عنصر ضروری در صنعت مواد غذایی و آشامیدنی‌ها تبدیل کرده است و اغلب در تهیه دسرها، پودینگ‌ها و شیرهای طعم‌دار و ... مورد استفاده قرار می‌گیرد.همچنین از آن برای ...
موجود
آمونیاک
آمونیاک ، مهمترین ترکیب هیدروژنه ازت بوده ، در طبیعت از تجزیه مواد آلی ازت دار حاصل میگردد. این ماده ، گازیست بی رنگ با مزه فوق*العاده تند و زننده که اشک آور و خفه کننده نیز میباشد. گاز آمونیاک از هوا سبک تر بوده ، به سه...
موجود
پودر نارگیل خشک وچرب
نارگیل و فرآورده های آن خوش طعم و خوشمزه هستند و سرشار از مواد مغذی بالایند؛ شاید برایتان جالب و یا تعجب انگیز باشد که در برخی از مناطق جهان همچون اقیانوس آرام مردم از تمام قسمت ها ی درخت ( ریشه، گل، پوست درخت) و میوه (پ...
موجود
انواع ادویه جات
ادویه را بخشی از یک گیاه معطر تعریف می کنند که می تواند تنه درخت ( دارچین )، میوه ( فلفل سیاه ) و یا دانه ( جوزهندی ) باشد و بصورت درسته، خرد یا پودر شده برای عطر و رنگ بخشیدن به غذا مورد استفاده قرار می گیرد.
موجود
بی کربنات سدیم(جوش شیرین)
بیشترین استفاده از بی‌کربنات سدیم در فرآوری انواع بکینگ پودر است. مقدار اضافی از خمیر جوش شیرین بطور مؤثر در پاک کردن و سائیدن سطوح می‌تواند استفاده گردد. استفاده از این ماده در ترکیب خمیر دندان به رفع تدریجی لکه‌های دند...
موجود
اسید سیتریک ابدار وخشک
اسید سیتریک در دو نوع اسید سیتریک مونوهیدرات ( سیتریک آبدار ) و اسید سیتریک آنهیدروز ( سیتریک خشک یا بدون آب ) بصورت پودر کریستال تولید و به فروش میرسد و از نظر شکل ظاهری تفاوتی ندارند فقط در فرمول اسید سیتریک آبدار یک م...
موجود
اسید اسکوربیک vitamin c
اسید اسکوربیک به عنوان یک آنتی اکسیدان، عامل کاهنده، اسیدی کننده، حلال و ... در طول فرآیند ماده غذایی یا قبل از بسته بندی برای حفظ بو، رنگ و محتوای تغذیه ای به آن افزوده می شود. این ماده اکسیژن درون محیط ماده غذایی را ج...
موجود
اسید پیروفسفات سدیم
اسید سدیم پیرو فسفات که در واقع سبب تورم خمیر و حفظ تورم خمیر میشودو در تولید خمیر ماکارونی و نان استفاده میشود با ظاهری فاین و پودری سفید رنگ
موجود
تری سیترات سدیم
یک ترکیب شیمیائی که نمک سدیم اسیدسیتریک محسوب میشود. این نمک بافری است که فلزات را جذب می‌کند و در اشکال بی‌آب و آبدار یافت میشود. شکل متبلور این نمک از تبلور محلول آبکی آن به دست می‌آید.
